- 3 kg kapusty kiszonej
- 500g boczku wędzonego
- 300g kiełbasy
- 500g mięsa wieprzowego od szynki
- 500g mięsa wołowego
- 2 duże cebule
- jarzynka
- 4 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 10 ziarenek pieprzu
- pieprz sypki
- 10 grzybków suszonych
- 10 śliwek suszonych
- Wszelkie mięso (tj. kiełbasa, boczek, mięsa wołowe i wieprzowe) kroimy w drobniutką kostkę.
- Cebule pokroić w ćwiartki.
- Cebulkę, boczek i kiełbasę podsmażyć razem na patelni. W tym samym czasie zacząć gotować kapustę i odlewać tak długo aż kapusta będzie nie kwaśna.
- Kiedy już kapusta jest gotowa (odlana) i się gotuje wrzucamy przyprawy liście laurowe, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i jarzynkę. Do tego wszystkiego dorzucamy podsmażony boczek z kiełbasą i cebulą.
- W tym czasie kolejno podsmażamy mięsa wołowe i wieprzowe.
- Mięso dorzucamy do kapusty.
- Grzybki trzeba zalać wodą przegotowaną i moczyć ok 15 minut. Grzybki i śliwki kroimy w paseczki. Dodajemy do kapusty i to wszystko razem gotujemy kilka godzin.
- Ja zawsze bigos gotuje ok 3 dni, każdego dnia po 2 godzinki około. Grzyby i śliwki często dodaję dopiero kolejnego dnia. Wtedy smaki się ładnie mieszają po kolei.
Smacznego!